Alcuni anni fa Casa Le Bandite, insieme all'Associazione Enogastronomica "Di Forchetta in Forchetta" ha acquisito un antico manoscritto di ricette datato fine 1600. Contiene circa 400 ricette culinaria di cui 7 portano la dicitura "alla verniatta" quindi riconducibili al territorio di Vernio.
Edito nel 2014 a cura di Lisa Nannini riporta molti aneddoti legati allo studio del manoscritto e alle modalità di cottura, gli ingredienti usati, le abitudini di scrittura dell'epoca. Riporta le ricette in originale e rivisitate in chiave moderna: Past'a'vento (Giuliana Guidoni); Uova in tortura (Lisa Nannini); Braciole di vitella alla veneziana (Rossella Fagioli); Polpetta di vitello o capretto allo spiedo (Luca Sparapan); Frittata composta (Lisa Nannini); Minestra di magro (Maria Rosa Morganti); Frittelle squisite (Marisa Ventura); Latte di pistacchi (Maria Conti Alunno); Latte di mandorle (Angela Vannucchi e Vanessa Storai); Pappa brodettata (Maria Conti Alunno); Piccione col burro (Luca Sparapan); Stufato di vitella e altro (Fiorella Nerini); Minestra di rossi d'uova (Maria Conti Alunno); Pane dorato (Fiorella Saccoccia); Frittata verde alla verniatta (Maria Conti Alunno)
Edito nel 2015 a cura di Lisa Nannini riporta le ricette in originale e rivisitate in chiave moderna: Ceci alla cappuccina (Fiorella Nerini); Uova ripiene (Marisa Ventura); Minestra di cipolle (Rossella Fagioli); Frittata trippata (Fiorella Saccoccia); Zuccata (Giuliana Guidoni); Minestra di gamberi (Lisa Nannini); Maccheroni di pane (Angela Vannucchi); Torta di pere o mele (Maria Rosa Morganti); Ravioli dolci (Luca Sparapan); Stiacciata sfogliata (Angela Vannucchi); Torta di uova e burro (Marisa Ventura); Torta di pistacchi (Giuliana Guidoni); Uova alla verniatta (Maria Conti Alunno); Maccheroni squisiti (Fabiola Gualandi);
Edito nel 2019 a cura di Lisa Nannini riporta le ricette in originale e rivisitate in chiave moderna: Huova della Faldichera (Alessandra D'Urso); Cioccolata in spuma (Lisa Nannini); Busecca alla milanese (Marisa Ventura); Frittata fritta (Stefania Simonti); Ciambelle con il burro (Giuliana Guidoni); Minestra di ceci (Angela Vannucchi); Biscottini reali (Fiorella Saccoccia); Latte all'inglese di limoncello o di limone (Fiorella Nerini); Carnino (Maria Cristina Taiti); Torta detta tegame bianco (Luca Sparapan); Formaggio di barbe di bietole (Rossella Fagioli); Pane impepato (Angela Vannucchi); Stiacciata del fornaio (Giuliana Guidoni); Ciambelle con il zucchero (Marisa Ventura); Carbonata alla verniatta (Maria Conti Alunno). Il volume al momento è esaurito.
Durante le serate a tema vengono presentate alcune ricette del '600 rivisitate in chiave moderna dalla cucina di Casa Le Bandite e dalle socie dell'associazione enogastronomica "Di Forchetta in Forchetta".